データベース ＞ ハーブ・薬草植物

フランスでは料理用ハーブとしてかかせない。葉はレース状に細かく分かれ、鮮やかな淡緑色。成熟するにつれ、ピンク～赤になる。風味はさわやかでやや甘くアニシードににている。少量で他のハーブの風味を強める。
デリケートな味の白身魚、卵、クリームチーズ、ソース、スープ、生野菜サラダなどに。
火を通すときはぐつぐつにないで、さいごにパラっと振りかけるように。
血を清める働きがある。消化薬。風邪、発熱のとき、発汗を促進する。血圧を下げる。
新鮮なチャービルのしぼり汁は肌をすっきりと清潔にする。