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チョウジ貿易の中心地はザンジバルであるが、原産地はモルッカ諸島。
チョウジの木は熱帯性気候の海外付近でしか育たない。成長すると高さ９ｍ。
葉は常緑で月桂樹ににている。
蕾を収穫し、褐色になるまで日光下で乾燥させる。
非常につよい芳香油を含むので、控えめに使用のこと。
温かみのある芳香のため、いろいろなスパイスミックスとして不可欠。
良質なクローブは、軸をおしたとき、油がでてくる。
家庭で粉末にするのはむずかしいので粉末を買うと便利。
刺激性があり、体を暖め、消化を助ける。
殺菌作用と軽い麻酔作用をもつため、葉が痛いときに噛むと痛みが和らぐ。
オレンジにクローブをはめこんでにおい玉を作ったり、粉末をポプリにつかったりする。
４、５個をフライパンで空炒りするとよい香りがして部屋の薫香によい。
英語のcloveはラテン語のclavus「釘」に由来している。