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ディル
  • 英名:Dill
  • 学名:Anethum graveolens
  • 科名:セリ科
特徴:

耐寒性のある1年生植物。ディルとフェンネルの間には雑種ができやすいので近くに植えてはいけない。
ピクルスの風味付けには花と未熟な種子の両方をつけている花穂利用する。
ディルの種子はヒメウイキョウの種子の風味に似たところが有る。
これは双方の精油がよく似ているから。
古代ノルウェー語では、dillはdillaであり、「なだめて寝かしつける」「穏やかにする」を意味した。
これは、葉の油、とくに種子から搾った油がゆるい鎮静効果をもつことから由来している。
消化を促進し鼓腸を直す働きがある。
ミネラル、カリウム、硫黄、ナトリウムに富む。キャベツと相性がよいのでいっしょに栽培することもある。
にんじんは生長を妨げられる。

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