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ターメリックはショウガの近縁種でごつごつした根茎をもち、
この皮をむくと、中は鮮やかなオレンジ色をしている。
葉は大きく幅広く表面は滑らかで光沢がある。
粉末は特有の香りがあり、食品を黄金色に染める。
辛子やピクルスの着色にも使われる。