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スパイシーで、さわやか、温かく甘い香り。

■インド料理店にいって、ミルクティー（チャイ）をたのんだとき、強くカルダモンの風味がしているととてもうれしい。 （日本じゃいつもいつもカルダモンがはいっているというわけではないみたい。インドはどうなんでしょうね？）

カルダモンシードは堅いのでつぶすのが大変。でもいちどつぶれるとさわやかな甘い香りがする。 牛乳をわかすときにカルダモンをいれてお茶をにだすとそのかおりがお茶にうつってすばらしい。

精油もほとんど生の種と同じような香りがします。 加温性があり、体を強壮にする働きがあります。