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世界のスパイスミックスを探せシリーズ　１　Za’atar(ザター）

September 14, 2018コラムカテゴリ

その地方地方のとれる食べ物にあう、地方色豊かなスパイスミックスが各地にあります。

その中身をひも解くのが楽しい。

日本だと、七味唐辛子が有名だけど、この七味も７種類なのか、もっとはいっちゃってるのか、どのくらいの配合分配なのかで味や香りが違ってくる。（けど基本のきは同じなので、どんな配合でも「七味唐辛子」と呼ばれる。

世界のスパイスミックスを探せシリーズ第一弾　Za’atar（ザータル、ザータ、ザター）

まーなんでこれだけ七味でひっぱっておいてザターやるかな？　というのはおいておいて・・・

ザターって何ぞや。中東系のスパイスミックス。ひとふりすると、いきなりエスニック！

タイム、ごま、オレガノ（タイム、マージョラム等）、スマック、塩

基本メンバーはこんな感じ。

スマックは日本でいう「ゆかり」的な役割。血圧をさげる効果のある、抗酸化物質を多く含むそうです。

レモンっぽい風味を全体につけるので、スマックが入手困難なときは、酸・・・っぽい要素をもつものを加えるといいそうだけど、どうもこのスマックがキーになっている気がするので、これは入手してつかってみなければならないと思う。

ということで、実際に混ぜる編はスマック入手後に更新します～